Lúgosítás, súlycsökkentés 3 napos szőlőkúrával

Klima Anita dietetikus szakértőnk írása
2008. 10. 31.

A szőlő enyhe, a belőle készült mazsola erős lúgosító hatással rendelkezik. Magas szénhidráttartalma miatt a csokoládéhoz hasonlóan segíthet szellemi fáradtság és fokozott terheltség, tanulás, vizsga idején is, hisz biztosítja az agyi tevékenységhez szükséges extra adag glukózt.

Miért olyan jó a szőlő?
Energiatartalma viszonylag magas, hisz a gyümölcs 100 grammjában átlag 80 kalória van, 0,7 gramm fehérjét, 18 gramm szénhidrátot, 1,3 gramm rostot tartalmaz, zsiradék pedig egyáltalán nincs benne.
Főként C-és B-vitaminok, folsav, biotin, kálium, foszfor, kalcium, cink található meg a szőlőben. Elsősorban a piros színű szőlőfajtákban (és a belőlük készült termékekben) kiemelkedő az antioxidáns hatású flavonoidok jelenléte, és magas benne a saját természetes védekező anyagaként működő resveratol mennyisége is, mely az antioxidásokhoz hasonlóan viselkedik.
A szőlőmag olaját salátákra használhatjuk (többszörösen telítetlen növényi zsiradékot tartalmaz), de a kozmetikai ipar is előszeretettel használja ránctalanító krémek hatóanyagaként.

Vásárolás, tárolás

• Ha lehet, akkor magyar termesztésűt válassz, mert sokféle fajtában - változatban kapjuk meg!
• Bátran kóstolj meg különféle - csemege, saszla, muskotályos, pannónia, othello- változatokat
• A fényes héjú, rothadási foltmentes gyümölcs ajánlott, melyek nyomásra ellenállóak rugalmasak, harapásra ropogósak.
• Mindig óvatosan mosd a szőlőt (szűrőben, folyó víz alatt) amikor hazaértél, és így tedd a hűtőbe, vagyis lehetőleg ne szemezd le előre!

Kinek ajánlott?

• szinte bárkinek
• testsúlycsökkentőknek
• relatív magas szénhidrát-tartalma miatt a cukorbetegeknek, csak a szénhidrát számolással!
• változatosságot igénylőknek
• szív-, érrendszeri betegeknek, vagy azoknak, akik hajlamosak ezekre a betegségekre
• magas koleszterint esetén, az étrend színesítésére
• székrekedéseseknek vagy azoknak, akik már hozzászoktak a hashajtóhoz, és szeretnének leszokni róla
• köszvényeseknek
• szervezetüket tehermentesítőknek
• sportolóknak

Kinek nem ajánlott:

• aki felpuffad tőle vagy gázosodik
• előírásokat be nem tartó cukorbetegnek

Érdekesség:
A frissen csordogáló szőlőléből lesz a must, mely szintén tartósítható üdítő ital, de a magas gyümölcscukortartalma miatt hashajtóhatású is. Egyes szőlőfajták akár karácsonyig is eltarthatóak, de ehhez speciális eljárás szükséges. A jégbor, a tőkén maradt, télen átjegesedett szőlőszemekből készülő, extra bor.

Gyakorlati tippek a kúrához:
Az alábbi 3 napos programmal magas gyümölcscukor-tartalmú, antioxidánsokban bővelkedő, édes ízű gyümölccsel gazdagíthatjuk étrendünket. Fontos, hogy az étrend mellett naponta 2 liter folyadékot is elfogyassz. Receptjeink 1 főre számított, tisztított mennyiségekre vonatkoznak.

Reggeli: Sajtos pirítós, piros szőlő
Hozzávalók:

• 5 dkg piros szőlő
• 2 db Camping light háromszög sajt
• 2 szelet tökmagos kenyér pirítva

Így készül:
A forró pirítósokat a sajttal megkenjük, és a szőlővel fogyasztjuk.

Tízórai: Szőlőturmix
Hozzávalók:

• 5 dkg piros szőlő
• 1 dl 100%-s almalé
• 1 dl víz

Így készül:
A hozzávalókat összeturmixoljuk. Jó étvágyat!

Ebéd: Mazsolás töltött szőlőlevél
Hozzávalók:

• 30 db nem permetezett szőlőlevél
• 10 dkg finomra darált sovány hús
• 5 dkg mazsola
• 2x1 mokkáskanál olaj
• 1 evőkanál előfőzött rizs, (vagy maradék főtt rizs)
• ½ db tojás
• 1 dl száraz, fehérbor
• 1 mokkáskanál durum liszt
• 0,5 dl natúr joghurt
• Ízlés szerint: vöröshagymakrém, só, őrölt fehér bors, kapor, fűszerpaprika

Így készül:
A nem permetezett szőlőleveleket forró, sós vízzel forrázd le, majd a forrázatban puhulásig hagyd állni /kb.10 perc/.
Közben (vagy korábban) a finomra darált sovány húst, vöröshagymakrémmel átkeverve, pár csepp forró olajon, serpenyőben pirítsd át, és keverd hozzá az előfőzött rizst. Ízlés szerint sót, őrölt fehér borsot, és a mazsolát hozzáadva, kevés vizet aláöntve 10 percig párold.
A masszát hűtsd le. Amíg hűl, a maradék puha szőlőleveleket metéld vékonyra. A kihűlt húsos masszát tojással keverd át és kb. 10 db megpuhult szőlőlevélbe töltsd.
A maradék szőlőleveleket metéld fel, majd a metélt szőlőleveleket és a töltött szőlőleveleket szorosan tedd egymás mellé a főzőedénybe, és a leveleket ellepő vízhez adj hozzá 1 dl száraz fehérbort is. Fűszerezd ízlés szerint sóval és kb. 30-35 perc alatt főzd készre.
A töltött szőlőleveleket szedd ki egy tálra, és tartsd melegen. Egy kevés olajon a durumlisztet habzásig hevítsd, és adj hozzá pici fűszerpaprikát, és ezzel a rántással kiforralva, a joghurtot is hozzákeverve, sűrítsd be az ételt. A besűrített, metélt szőlőleveles ragut szedd ki egy mély tálba, a tetejére pedig rakd a töltött szőlőleveleket. Még melegen fogyaszd!

Uzsonna: Szőlőzselé
Hozzávalók:

• 5 dkg piros szőlő
• 0,5 dl 100%-os piros szőlőlé + 0,5 dl víz
• 1/2 tasak színtelen tortazselé por /5 –6 gr/

Így készül:
A szőlőt alapos mosás után vágd félbe és magozd ki. Add hozzá a szőlőlét, majd 0,5 dl vízzel, 1/2 tasak színtelen tortazselé porral keverd ki, óvatosan melegítsd, épp csak a krémesedésig. Adagold tálkákba, majd 1 óra hűtés után fogyaszthatod is!

Vacsora: Zöldséges becsinált
Hozzávalók:

• 1 fél szelet bacon szalonna, felkockázva
• 10 dkg metélt csirke combhús
• 2 dkg szeletelt vöröshagyma
• 1 db kisebb fokhagyma gerezd
• 10 dkg kockára vágott burgonya
• 5-5 dkg szeletelt zeller - sárgarépa – kelkáposzta és zöldborsó
• ízlés szerinti mennyiségű só, babérlevél, kakukkfű, őrölt fehér bors,0,5 dl sovány joghurt
• 1 kávéskanál durumliszt

Így készül:
A kockázott bacont zsiradék nélkül olvaszd ki egy főzőedényben. A vékonyra metélt csirke combhúst pirítsd át rajta. Add hozzá a szeletelt vöröshagymát, az összenyomott fokhagyma gerezdet, és dinszteld. Dinsztelés után add hozzá a zöldségeket. Fűszerezd ízlés szerint sóval, babérlevéllel, kakukkfűvel, őrölt fehér borssal, és az alapanyagokat 4 dl forró vízzel engedd fel, majd főzd puhára. Ezután  habard be a joghurtban elkevert durumliszttel. Alaposan forrald fel a becsináltat.

Hozzávalók:

• 0,9 kg friss, leszemezett szőlő
• 3 db kornspitz (magos kifli)

Így fogyaszd:
6 adagra osztva 6 alkalommal egyél a szőlőből, 1 adag 15 dkg szőlő legyen. A szőlőhöz egyél minden alkalommal fél magos kiflit is!

Reggeli: Olívás kenyér, light margarinnal vékonyan megkenve, 1 db lágy tojás, 4 db hónapos retek

Hozzávalók:

• 5 dkg olívás kenyér
• 1 teáskanál light margarin
• 1 db lágy tojás, só
• 4 db hónapos retek

Így készül:
A kenyeret light margarinnal vékonyan kend meg. Tálald mellé a meleg lágytojást és a felszeletelt retket, ízlés szerint sózhatod is.

Tízórai: Friss, almás szőlőlé
Hozzávalók:

• 1 dl frissen csavart szőlőlé
• 1 dl frissen centrifugált almalé
• 1 dl víz

Így készül:
A frissen centrifugált gyümölcsöket vízzel, alaposan összekeverve fogyaszd.

Ebéd: Joghurtos céklafőzelék, szőlős párolt vagdalt
Hozzávalók:

• 20 dkg durvára reszelt cékla
• 1 mokkáskanál tejszínes torma
• 0,5 dl joghurt
• 1 teáskanál teljes kiőrlésű liszt
• 10 dkg sovány darált hús
• 1/2 db tojás
• 1/2 db tejbe áztatott – kinyomkodott korpás zsemle
• 5 dkg, kimagozott piros szőlőszem, félbe vágva
• 1 kávéskanál olaj

Ízlés szerint: őrölt bors, fűszerpaprika, reszelt vöröshagyma, fokhagyma,

Így készül:
A joghurtos céklafőzelékhez a durvára reszelt céklát tedd főzőedénybe, és az ezt ellepő vizet, ízlés szerint sóval, tejszínes tormával fűszerezd. Kb. 30 perc alatt főzd készre, majd habard be a joghurtban elkevert teljes kiőrlésű liszttel. Melegen fogyasztd.
A szőlős vagdalt elkészítéséhez a sütőt melegítsd elő. A sovány darált húst 1/2 db tojással, 1/2 db tejbe áztatott és kinyomkodott korpás zsemlével, a szőlővel, ízlés szerint sóval, őrölt borssal, fűszerpaprikával, reszelt vöröshagymával, szétnyomott fokhagymával keverd be. Kiolajozott alufóliába burkold és előmelegített sütőben 30 perc alatt süsd készre.

Uzsonna:  3 evőkanál szőlős fagyi

Vacsora: Szőlő nyárs, dióval, mozzarellával
Hozzávalók:

• 20 db piros szőlő
• 4 dkg dió
• 5 dkg light mozzarella
• 5 db korpás keksz

Így készül:
Kockázd fel a mozzarellát. Egy fogpiszkálóra váltogatva húzd a szőlőszemeket, a nyolcad diót, sajtot, és egy negyed kekszet talpnak.

Képek forrása: Profimedia.hu