A csokol�d� k�mi�ja - l�tezik-e val�di f�gg�s�g?

Egy Pityut �r�kig lehetett enni piriny� harap�sokkal. A csoki ritkas�g volt, amikor f�l �vet int�zetben voltam, ott minden gyerek csokipap�rokat gy�jt�tt. Az �n priv�t t�rt�netem napjainkban �gy folytat�dik, hogy ma m�r egy�ltal�n nem eszem csokit, mert a benne l�v� cukor miatt gyakorlatilag m�regnek min�s�l a szememben. Na de ezt nem is folytatom, mert nem leszek n�pszer� a v�lem�nyemmel.

Theobroma cacao

Szendi G�bor klinikai szakpszichol�gus

A kaka�fa gy�m�lcs�nek tudom�nyos neve annyit jelent, mint „kaka�, az istenek eledele”. Ezt a nevet 1735-ben Linn� adta neki, s ezzel kapcsolatban csak azt tudni, hogy az �reg im�dta a forr� csokit. A kaka� term�szetesen f�lrehall�sa az eredeti cacauatl maja sz�nak. A maj�k meg�r�ltek a cacauatl�rt, de el�deik, az olm�kok m�r i. e. 1000-ben is itt�k a cacauatlot. Maja kir�lys�rokban cacauatllal teli ed�nyeket tal�ltak, de minden m�s cerem�nia, p�ld�ul a h�zass�gk�t�s is �r�gy volt a bekaka�z�sra. A kaka�bab azonban p�nzk�nt is funkcion�lt, amib�l sejthet�, hogy nem a p�rn�p vedelte napi italak�nt. Azt�n 1200 t�j�n j�ttek az azt�kok, akik minden n�pet, amely sz�ba j�hetett, leig�ztak, �s r�kaptak �k is a cacauatlra. De miel�tt b�rki a mi kaka�nkra �s csokol�d�nkra asszoci�lna, gyorsan el kell mondani, hogy ez a csokol�d� az els� eur�paiaknak ink�bb t�nt h�nytat�szernek, mint �lvezeti cikknek. A maj�k �s azt�kok ugyanis a meg�r�lt, kaka�vajban d�sk�l� zs�ros t�rmel�ket oldott�k f�l v�zben, m�r amennyire az hajland� volt erre, �s belezuttyintottak m�g mindenf�le f�szereket, majd habosra kavart�k. De az ital alapj�ban v�ve keser� l�tty volt. Siker�t sokan dr�gas�g�nak �s ritkas�g�nak tulajdon�tj�k, de ilyen alapon m�g el�g sok minden pocs�k �z� dolgot lehetne nemes italnak tekinteni. Ha viszont sz�mba vessz�k, miket ittak a spanyol h�d�t�s el�tt a d�l-amerikai n�pek, azt l�tjuk, hogy mind koffeint �s teobromint tartalmaztak, vagyis serkent�k voltak. Ilyen volt a paraguayi tea (a mat�), a guayusa, a kokalev�l, a k�ladi� �s a yaupon, ezekb�l az �slakosok mind �l�nk�t� te�kat f�ztek. A h�d�t�k nyom�ban koslat� jezsuit�k is mind termeszteni is kezdt�k ezeket, de sikere m�gis a kaka�nak lett. Hasonl� karriert futott be a keser� k�v�, a fullaszt� doh�ny �s a n�mileg ihat�bb tea. A l�nyeg: lehet valami pocs�k is, ha serkent� hat�s�.

Mindenesetre a kaka�r�l majdnem lecs�sztunk, amikor Kolumbusz el�sz�r tal�lkozott 1502-ben maja keresked� indi�nokkal. Nagy cserebere kezd�d�tt a Santa Mari�n, �s a maj�k k�n�lgatt�k a mandul�nak n�zett kaka�babjukat is. Azt ugyan l�tt�k a spanyolok, hogy amint egy szem v�letlen�l elgurult, az �sszes maja �rgus szemekkel kezdte keresni, de amikor �sszekutyultak Kolumbusznak egy „kaka�t” bel�le, fenem�d nem �zlett neki. Hasonl�k�ppen j�rt Cort�s is, akit el�sz�r Quetzalcoatl isten reinkarn�ci�j�nak n�ztek, s ez lett az azt�kok veszte. Ez a kiejthetetlen nev� isten a r�gm�ltban egy kir�ly volt, �s �gy sz�lt a f�ma, hogy majd egyszer nagy haj�kkal visszat�r a tengeren �t a ce-acatl �v�ben. H�t 1519 r�ad�sul ce-acatl �ve volt. Mellesleg neki tulajdon�tott�k a kaka� isteni adom�ny�t is. Mondjuk, Montezuma, az azt�kok kir�lya nem repesett a gondolatt�l, hogy Quetzalcoatl j�n vissza�lni a tr�nra, merthogy az az � tr�nja volt akkor. Pr�b�lt�k h�t a Tenochtitl�n fel� v�res csat�kon �t k�zeled� Cort�s�ket �l-Montezum�kkal �tverni, k�ldtek r�juk var�zsl�kat �s ront� embereket is, de Cort�s�k csak j�ttek �s j�ttek. �gy mit volt mit tenni, amikor v�g�l is bekopogtattak Montezum�hoz, bar�ts�gosan kellett �ket fogadni. A spanyolok kezdetben visszafogt�k magukat, �gy volt idej�k megfigyelni Montezuma h�za n�p�t, �s l�tt�k �m, hogy a kir�ly eg�sz nap csak xocolatlt iszik, �s a k�r�l�tte lebzsel� nemesek kiv�lts�gos itala is ez. Megtudt�k, hogy �l�nk�t, �s serkenti a nemi v�gyat is. Legal�bbis Montezuma ez�rt szerette. A spanyolok v�g�l elunt�k magukat, �s nekil�ttak mindenkit kiirtani, de v�g�l menek�lni�k kellett – ha kis id�re is. Mert persze visszat�rtek, �s megkezd�d�tt a gyarmatos�t�s. Alig telt el 15 �v, a spanyol telepesek m�r mind kaka��r�letben szenvedtek. Sokan Cort�snek tulajdon�tj�k azt, hogy a csokol�d� megh�d�totta a spanyol udvart, mikor 1527-ben megismertette I. K�rollyal, de m�sok annak a nemesekb�l �ll� Kekchi maja k�ld�tts�g hat�s�nak tulajdon�tj�k, amely 1544-ben felkereste a k�s�bbi II. F�l�p�t. Ak�rhogy is volt, a spanyolok gyorsan r�j�ttek, hogy ha j� sok cukrot tesznek a csokol�d�ba, k�l�nlegess�ge mellett m�g ihat�v� is v�lik.

A csokol�d�ipar kialakul�sa

Nem r�szletezn�m, hogyan terjedt el Eur�pa kir�lyi udvaraiban �lvhajh�sz kir�lykisasszonyok r�v�n a csokol�d� kultusza. Fontosabb a mai csokikhoz vezet� �t tal�lm�nyait megmutatni. A nagy metamorf�zis els� l�p�se volt a t�m�r csoki kital�l�sa. Ez, ha belegondolsz, nem is olyan term�szetes. Nem tudom, szoktad-e az instant teaport vagy neszk�v�t kan�llal eszegetni, de ha igen, te vagy a kiv�tel. Ut�bbit egyed�l Mr. Beant�l l�ttam. Teh�t �nmag�ban, hogy valami �lvezetes folyad�kk�nt, m�g nem garant�lja, hogy a t�m�r v�ltozata is siker lesz. �n p�ld�ul szeretem a h�slevest, de nem szoktam h�sleveskock�t enni. De valaki egyszer csak r�j�tt, hogy ha felf�zi �s bes�r�ti a csokol�d�t, akkor az ut�na megdermed. Ezt sok�ig a forr� csoki gyors el��ll�t�s�ra haszn�lt�k. A torkosabbja azt�n biztos r�j�tt, hogy r�gcs�lva is finom. De a csokival volt egy kis baj, 50% kaka�vajat tartalmazott, �gy val�j�ban nehezen em�szthet�, zs�ros cucc volt. Coenraad Johannes van Houten holland k�mikus �s kaka�malm�r 1828-ban r�j�tt, hogy a kaka�vajat ki lehet pr�selni a kaka�babb�l, �s a visszamaradt kaka�s�tib�l ki�r�lt kaka� m�r k�nnyebben oldhat�. Arra is r�j�tt, hogy ha l�ggal kezeli a kaka�t, s�t�tebb, �zletesebb �s v�zold�konyabb lesz. Az�ta is az �gy kapott kaka� a holland kaka�. H�sz �vvel k�s�bb Joseph Fry viszont arra j�tt r�, hogy a kipr�selt kaka�vaj egy r�sz�t visszakeverve a sz�jban gyorsan old�d� finom t�blacsokit lehet gy�rtani. A sv�jci Henri Nestl� meg tejport kevert a csokihoz, �gy lett a tejcsoki. Ezek voltak az alapok. Ami ezut�n j�tt �zkavalk�dban, azt r�viden �gy foglalhatjuk �ssze: kialakult a perverz csokiipar.

A csoki k�mi�ja

Nyilv�n a purit�n erk�lcsi intelmek, de a pszichi�tria hat�sa is, hogy sok kutat� firtatja, l�tezik-e csokiaddikci�, s ha igen, mely �sszetev� alak�tja ezt ki.
Az egyik jel�lt a fenil-etil-amin volt. Ez az agyban stimul�nsk�nt �s jutalmaz�anyagk�nt hat. Mivel szerelmes n�k agy�ban megn�vekedett fenil-etil-amin-szintet tal�ltak, gyorsan k�sz volt az elm�let, hogy a csoki �s a szerelem egym�ssal felcser�lhet�k, s mindkett� addikci�t okoz. Egy 5 dek�s csokiszelet azonban csak 1/3 mg fenil-etil-amint tartalmaz, s a hangulat jav�t�s�hoz legal�bb 2-6 gramm sz�ks�ges. Ebb�l kisz�molhat�, hogy 50 kg csokit k�ne megenni a k�v�nt hat�shoz. Hasonl� a helyzet az anandaminnal, ami ugyan egy cannabissz�rmaz�k, de – ha egy�ltal�n t�l�li az em�szt�nedveket – hat�sos adagja 25 kg csokol�d�ban tal�lhat�. A teobromin a koffeinhez hasonl� stimul�ns, de 20 deka csokiban van egy k�v�nyi adag. Koffeiniz�lt t�rsadalmunkban ez ma m�r csak a gyerekeket p�rgeti f�l, de a maj�k �s azt�kok kor�ban lehetett hat�sa, pl�ne �gy, hogy p�ld�ul Montezuma napi �tven cs�sz�vel is elfogyasztott. Itt jegyzem meg, hogy kutyusoknak �letvesz�lyes, mivel a teobromint a szervezet�k nem tudja lebontani.

Szok�s m�g a csoki szerotoninszint-n�vel� hat�s�t emlegetni, de egyr�szt az, hogy a szerotoninszint emel�se j�kedvet okoz, az csak a pszichi�tria marketingdum�ja, m�sr�szt azok az �lelmiszerek, amelyekben legal�bb 5% feh�rje van, nem befoly�solj�k az agyi szerotoninszintet, �s a csokiban 10-15% feh�rje tal�lhat�.

A csokol�d� k�miai addiktivit�s�t teh�t nem siker�lt bizony�tani, viszont a csoki stimul�lja az agyi jutalmaz�k�zpontot, ez el�g a lelki f�gg�s�ghez.

Rossz h�rek...

Tov�bbi izgalmas k�rd�sek, okozhat-e fejf�j�st, akn�t, allergi�t, gyomor�g�st? A v�lasz: igen. De ez tal�n nem zaklatja fel annyira a ked�lyeket, mint az a rossz h�r, amit t�nyleg nem gonoszs�gb�l hagytam a v�g�re.

A csokiban ugyanis igen sok �lom tal�lhat�, az amerikai �s ausztr�l �lelmiszer-hat�s�gok a m�sodik legszennyezettebb term�knek a csokol�d�t min�s�tett�k. Az Amerikai K�rnyezetbiztons�gi Int�zet pet�ci�ja arra figyelmeztet, hogy a forgalomban l�v� csokol�d�k egy r�sze a napi megengedett �lombeviteln�l nagyobb mennyis�g� �lmot tartalmaz, amely k�l�n�sen a gyermekekre n�zve vesz�lyes. Bizonyos csokol�d�kb�l egy adag elfogyaszt�sa ak�r 40-60%-kal n�velheti a gyermekek v�r�ben az �lomszintet. Hogy erre mit lehet l�pni? Szerintem te is arra gondolsz, amire �n.

 
Csokol�d�.lap.hu »
Pszichol�gia.lap.hu »

S�g� M�g nincs hozz�sz�l�s.

Friss�t�s

Csak regisztr�lt felhaszn�l�k �rhatnak hozz�sz�l�st.